My love..Tabasco
私はタバスコ男だ。
いつでもどこでもタバスコを持ち歩いている。
(僕の会社のロッカー)
もちろん辛いソースが大好きだが、私にとってタバスコは本当に特別だ。
辛さと酸味だけではなく、より洗練されたまろやかな味わい…
機会があればルイジアナ州・エイヴリー島のタバスコ工場を見ていただきたい。
http://guide.travel.co.jp/article/13534/
さて、タバスコの製造方法と言えばワインによく似ている。
唐辛子は潰され、島全体から採掘された塩と混ぜ合わせる。
その後、古いオークの樽に注がれ、最大で5年間もの間発発酵させる。
そして、蒸留酢と混ぜ1か月間撹拌し続ける。
最後に、唐辛子の種など余計な固形物をろ過してついにタバスコの完成だ。
…なんとも奥深い。
ちょうど今、私は小さなオークの樽をインターネットで注文し、
自家製ホットソースを作ろうとしているところ!
うまくいけば半年で完成の予定!わくわく!ではまた!