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ラーメン屋で発見!量産現場でも重要視される作業標準化とは?

現在、私が住んでいるセブでは日系ラーメン屋があちこちに軒を連ねている。 日本人向け情報誌では「ラーメン戦争勃発」と煽り立て、 各店舗はシェア獲得の為に日々、激戦を繰り広げている。 セブ赴任者の間では、どこのラーメン屋が一番美味いかを食べ比べするなど、 ラーメンの話題が尽きることはない。   先日行ってきたのは、ニューオープンした「博多 一幸舎 Ikko... Continue Reading →